時間：2018-05-09 08:42:10 編輯：5號網-zhaowei 1576
炸油果子是一種油炸小吃，用糯米面粉加上各種配料做成的面團放入鍋里炸熟，顏色金黃，味道香甜。那么，炸油果子為什么會爆炸？炸油果子是哪里的特產？
因為內部熱量無處散開只能炸開，提前扎個孔，就會避免。油果子是一道特色傳統面點小吃，屬于油炸食品，有甘肅油果子和朔州油果子之分。
朔州油果子又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面（發酵的面為佳），然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
朔州特產油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉混起，發酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去，再將包好的“湯圓”扔進生芝麻里面，裹一層生芝麻，最后鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量。
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。
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