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時(shí)間：2018-02-23 10:09:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 676
抱子甘藍(lán)正如它的名字一樣，是非常小巧的甘藍(lán)，它可以養(yǎng)在庭院，不僅是一款盆景，而且也是隨時(shí)隨地可以吃到的蔬菜，那么，吃抱子甘藍(lán)有什么好處？
不是轉(zhuǎn)基因，是進(jìn)口蔬菜的一種
迷你卷心菜就是抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球?yàn)槭秤貌课唬鞘攀兰o(jì)、二十世紀(jì)以來(lái)歐洲、北美洲國(guó)家的重要蔬菜之一，中國(guó)臺(tái)灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國(guó)于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的蔬菜。
抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國(guó)際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的
味甘，性涼。有補(bǔ)腎壯骨、健胃通絡(luò)之功效。可用于治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等癥。
一、耗油抱子甘藍(lán)
用料：
抱子甘藍(lán)（500克）、耗油（一勺半）、鹽（適量）、大蒜（適量）
做法：
1、將抱子甘藍(lán)洗凈，縱向剖開。（也可以在甘藍(lán)上切十字刀整個(gè)炒）
2、將蒜切成蒜末。
3、鍋內(nèi)放油燒至六成熱放入蒜末爆香
4、倒入抱子甘藍(lán)翻炒至表面斷生。
5、加入適量熱水（不要沒(méi)過(guò)甘藍(lán)）煮至甘藍(lán)約八成熟。
6、加入蠔油和適量鹽調(diào)味，大火收湯后出鍋。
二、筍片炒抱子甘藍(lán)
用料：
冬筍（1個(gè)）、抱子甘藍(lán)（適量）、大蒜（3瓣）、糖（1勺）、枸杞（5-9顆）、油鹽（適量）
做法：
1、冬筍切片后放入鍋中焯水， 加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘后撈出；
2、熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒
3、爆香后加入抱子甘藍(lán)進(jìn)去翻炒
4、抱子甘藍(lán)翻炒變色后加入焯過(guò)水的冬筍片進(jìn)去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中， 表面撒上泡好的枸杞。
小竅門
焯水時(shí)加入點(diǎn)糖是為了加速筍中的草酸析出，以利食用時(shí)候的健康；
抱子甘藍(lán)最好對(duì)切成兩半后再炒， 這樣容易成熟。
抱子甘藍(lán)不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。買回來(lái)后，最好是放到冰箱里的蔬菜層冷藏，在這里它們能保鮮4-8天。不要將它們和蘋果、番茄放到一起，后者會(huì)釋放乙烯，加速抱子甘藍(lán)的蔫壞。
根據(jù)你準(zhǔn)備制作的菜肴所需，可以將抱子甘藍(lán)整顆使用、切半、切成四瓣或擦成細(xì)絲，甚至將葉子一片片掰下來(lái)使用。為了除去芽球中的苦味，通常先切去莖以及有些許棕色和稍皺的外部葉片。
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