時間：2018-02-09 10:32:55 編輯：本站整理 374
每天下廚都會使用到的砧板，是料理的前制作業時必備的廚具，由于會接觸到各種食材，在每次清洗時更要好好清潔，砧板是造成食物的細菌交叉感染的原因之一，要讓享用料理時更安心和健康，了解砧板要如何使用和清理會更好，不可錯過這篇喔！
準備兩到三個砧板并區分使用最好：
因為砧板會碰觸各種食材，如何使用就很重要，很多家庭習慣只用一個砧板處理食材，但很難確保后續清潔有沒有做好。最好準備兩個或以上的砧板，一個專用于切生食如生肉類等，另一個用于處理蔬果類。若是更注重甚至可準備三個砧板，第三個給熟食專用，如此能避免砧板混用導致食材的細菌交叉感染。另外也要遵守先處理蔬果，再處理肉類的原則，手、刀子等的潔凈與否也都可能影響細菌交叉感染。
家中常見三種砧板類型：
家庭中較常見的砧板有這三種：（1）塑膠砧板（2）木頭砧板（3）強化玻璃砧板。塑膠砧板和木頭砧板相對容易因為刀切而產生切痕，而強化玻璃砧板由于硬度較硬，相對較不會磨損，但不適合大力切剁食材以免玻璃碎裂。塑膠砧板和木頭砧板因為可能產生切痕，細菌或臟污多少會藏匿在縫隙中，在清潔上就要特別注意。
不同砧板適合的清潔方式：
每種砧板的材質不一樣，適合的清洗方式也不同，塑膠砧板適合用食用級小蘇打粉或清潔劑，并搭配菜瓜布、牙刷來刷除油脂或污漬。木頭砧板由于容易有切痕和刮傷，也容易吸水，使用海綿菜瓜布搭配食用級小蘇打清潔較好，木頭質料容易潮濕而發霉，做好擦干和通風干燥就對了。
砧板什么時候需要替換：
砧板可能因為使用方式、切痕、潮濕程度影響能否繼續使用，平時應該多留意砧板的清潔和保持干燥，若是砧板出現黑點霉垢時，就應該要替換，或砧板的切痕過多且深時，例如木頭砧板出現太深的切痕或木頭已經裂開，就要換掉，以免清洗不易讓細菌在縫隙中滋生。
如果要定期幫砧板消毒，塑膠砧板、強化玻璃砧板可以使用食品級的漂白劑，噴在砧板上或用抹布、紙巾沾上漂白水濕敷后再沖洗。木頭砧板除了用食用小蘇打粉搭配輕刷外，可用煮沸的熱水直接沖洗，有助于殺菌，沖完后用干凈抹布或紙巾擦干并陰干使其干燥。
砧板要常保清潔才能安心料理也吃得安心喔！發霉的砧板，就不要再用了吧！
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