時間：2018-01-05 15:47:09 編輯：5號網-zhaowei 12574
炸雞腿是大家非常喜愛的一種小吃，尤其是炸雞腿外面包裹的那層粉狀的東西，特別香脆。那么，炸雞腿沒有面包糠用什么代替？怎么做？
把冷饅頭去皮揉碎，用饅頭屑代替面包糠；或者自己做也可以。
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸雞腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入專用機器打碎烘干而成.家里也就是把現成的面包磨碎一樣.
主要用在油炸食品（牛排、豬排、里脊等）在裹面糊后再沾上一層面包糠，使產品更香甜酥脆。
只要家里有面包，就能做出上乘的面包糠來，細膩均勻，不含雜質，做起來還特方便。
炸雞腿的時候如果沒有面包糠可以用饅頭渣來代替。方法很簡單：
1、從市場上買的饅頭或自己家里蒸的都可以，將饅頭放涼冷卻。
2、將饅頭掰成兩塊，對著搓一搓。
3、搓一搓這樣連續操作，一會細膩的饅頭渣就做好了。
4、將雞腿沾取蛋液后裹上饅頭渣，放入油中炸，美味雞腿就做好了。
5、又簡單又方便，關鍵是味道好還健康。
1、凍好的面包一定要馬上搓細，如果放久了，會影響面包糠的質量。
2、用不完的面包糠，可以放密封的瓶子儲存放在冷凍室里保存，隨吃隨用，保存6個月不成問題。
原料：
腌料（油鹽醬醋辣椒粉之類的）15克、炸粉（或面粉）60克、雞腿500克、水（冰水或涼水）50克。
腌制比例：料：水：肉＝3：10：100。
做法：
1、洗腿（當然是雞腿了），順便在腿上切兩刀，更味，準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈）
2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了）。
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握。
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