時間：2016-03-09 10:51:51 編輯：本站整理 2551
大蒜對于廣大人群都可謂是通吃食物，不過很多朋友卻不太喜歡大蒜的味道，或許今天你了解了它的好處之后就會改變你的想法，由其是血壓高與男性朋友，吃大蒜絕對是你的好選擇，不過在吃大蒜之前也需要好好想想如何去掉口臭問題。
大蒜能有效降血壓，原因是它有著神奇的組成成分：前列腺素、果聚糖、鉀和鎂等礦物質。最好定期、足量食用，每天約2枚蒜瓣為佳，并養成健康的生活方式。低血壓患者也可食用大蒜。如果高血壓患者食用大蒜會降血壓的話，那么低血壓患者或血壓低的人食用大蒜血壓不會被降低。所以，低血壓患者也可食用大蒜！
大蒜對擴張血管，穩定血壓、降血壓有非常好的療效。有幾項研究結果顯示，每天吃0.6～1.29大蒜油，持續一周后就能發現收縮壓會比之前下降了20mmHg左右。雖然降壓效果會根據每個人的體質發生變化，但大約40％的人都能感受到同樣的效果。
高血壓是指血壓居高不下的情況。高血壓是誘發動脈硬化的主要危險因素之一。雖然高血壓癥狀不會致命，但長期受高血壓的煎熬會對血管內部造成損傷，受損的內膜中慢慢積壓老化廢物而形成血栓，血管腔就會漸漸變窄。
世界衛生組織推薦的正常血壓為：收縮壓低于120mmHg、舒張壓低于80mmHg。如果收縮壓超過140mmHg，舒張壓超過90mmHg，就表示已經處于高血壓狀態。有些嚴重的高血壓患者收縮壓甚至達到300mmHg。
想要從心臟把血液傳輸到人體各個器官需要很大的壓力，那種力量就叫血壓。正常人的血壓會根據人體的運動狀態上下浮動。但如果血壓一直處于很高的狀態而不會下降，那身體就會出問題了。
人年輕的時候，因為血管柔軟有彈力，所以血壓偶爾有點高也不會對血管造成傷害。但一旦上了年紀，血管就會出現硬化，失去了彈性，本身就會導致血壓增高，如果再因為其他原因導致血壓居高不下，持續一段時間就有可能導致血管破裂。
如果血管不健康，血管出現硬化之后導致大腦中的血管破裂引起出血，就是腦出血。給心臟供給營養的血管出現硬化，那麼心肌也會因無法正常獲得營養供給導致死亡，就會出現心肌梗死。由此，血管健康與疾病有密切的關系。
引發高血壓的主要原因是動脈硬化，相應地，患上高血壓之后誘發動脈硬化的概率也會升高，而且還有可能導致動脈粥樣硬化、高脂血癥等并發癥，所以高血壓是十分危險的。
德國的奧爾博士給47名高血壓癥狀較輕的高血壓患者每天吃0.69曬干的大蒜。臨床試驗結果發現，8周之后，這些受試者舒張壓從102mmHg降到了91mmHg，12周之后約降了9％，降到了89mmHg。
大蒜能夠幫助擴張血管使得血液流通更順暢而降低血壓，還能夠促進脂質代謝，在降低血脂的同時也能降血壓。因此，血脂高的患者吃大蒜也很有幫助。不僅如此，大蒜還有助于擴張心臟收縮幅度，并使收縮運動變緩，由此擴張心臟的血管。
大蒜在人體內能起到這種功效是因為含有大蒜素和s-烯丙基-L-半胱氨酸成分。大蒜素可起到擴張血管的作用，并且使血管內部的細胞得到弛緩，為血管解除緊張。大蒜還有助于治療輕度血循環疾病。大蒜還能使血液稀薄，擴張血管，從而起到降血壓、對抗高膽固醇血癥，確保心臟功能正常大蒜被稱為心血管疾病的克星，經常食用大蒜對防治心血管病有顯著功效。因此，德國E委員會、歐洲植物藥治療科學合作協會和世界衛生組織都認為，大蒜是治療高血脂和動脈粥樣硬化的食療佳品。
鱗莖要干凈，適當充氣，摸起來結實，很白或粉紅、紅（因品種不同而不同），烘干徹底。
蒜頭要結實、光滑，綠色的長莖質地要脆，顏色要鮮艷。
一般挑選大蒜蒜粒的形狀要一致，沒有傷痕。一顆大蒜中約有6個小蒜粒是較好的。
大蒜的表皮要有適當的滋潤為好。如果大蒜的表皮干燥、易碎，就不怎麼好。
挑選表皮呈灰白色的大蒜是新鮮完好的。如果大蒜的表皮呈黃色、黑色或濕氣重，就表示沒有保存好。
大蒜拿起來時感覺有是當重量，揉捏大蒜時需硬實，這就表示大蒜的顆粒很飽滿。
挑選時需用手撫摸，要能清晰的摸到每個顆粒且帶有立體感的才是結實的大蒜。如果大蒜的顆粒潰爛，表面就沒有立體感。如果大蒜上面長出嫩芽就會潰爛，因此要防止大蒜長出嫩芽。挑選好大蒜后，要包裹好，放在冰箱等溫度不會變化的地方，這樣就能存放一年左右。
新蒜或小蒜最好盡快吃完，也可以裝到塑膠袋中，放到冰箱保存幾天。如果有一些莖枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再儲存。
鮮蒜在室溫、避光的條件下，大概可以儲存一個星期；若是買時還帶著葉子，可以裝到塑膠袋中放到冰箱儲存一個星期。
可以把大蒜葉或小蒜葉冷凍。先洗凈、切成小段，倒入加滿鹽的沸水鍋中煮2分鐘取出，用冷水沖洗，徹底瀝干，再用干凈的布吸去多余的水分，最后裝到塑膠袋中，放到冰箱冷凍，6個月內吃完。
用橄欖油自制的蒜泥必須放到冰箱冷藏，并在一周內吃完。因為一旦腐敗，它會變得有毒，因此要保存好，避免發生食物中毒。同樣，泡在橄欖油里的蒜瓣和自制的大蒜油浸漬，也要放到冰箱冷藏，并盡快吃完，最好是7天內。
干大蒜頭需要空氣。最好把它們掛起來或是分散在一個大盤上，留出足夠的空間讓它們接觸空氣，千萬不要放到密閉空間或水分積聚的地方。要小心！與外表相反，大蒜既脆弱又害怕打擊。
一次剝了很多蒜卻吃不了，那麼把剩下的放到冰箱，2～3天內吃完。為了儲存大蒜更長時間，可用打火機或蠟燭把大蒜頭上面的毛燒掉。
胚芽的生長即是大蒜的休眠期結束：鱗莖失去了很多烹調上的調味作用，健康功效也受到影響，因為它的味道有點改變，不過可以簡單地再利用一一先把蒜瓣種到土地上或花園里，耐心等待：綠色的莖會長出，可以切碎拌到沙拉或蛋餅中。
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