導讀
茶泡飯，是日本美食節目《深夜食堂》中一道經典美食，關于茶泡飯的描述早在四大名著《紅樓夢》中就有記載，想必很多朋友對這款美食充滿了好奇，下面小編為大家介紹茶泡飯。
茶泡飯中用到的茶一般是綠茶或者紅茶，因為綠茶和紅茶是屬于半發酵茶，半發酵茶具有味道清香的特點，因為其發酵的過程比較短，因為會保留比較厚重的茶香味，苦澀味業比較輕，用來制作茶泡飯是最合適的。
正常來說，我們從電視中所見到的茶泡飯所用的茶葉主要分為兩類，其中一種是用在飯館里的茶，一般都是日式的玄米茶或者是煎茶來進行泡飯。
還有一種的茶泡飯所使用的的茶葉主要是在家里自己做的，如果沒有上述的那兩類茶葉的話，就會選用普通的烏龍茶或者是綠茶。
茶泡飯是把茶湯倒入米飯之中，茶泡飯是先用開水將茶湯泡制好（一般采用煎茶的的方式），其次準備一碗蒸熟并放涼的干米飯，之后沿著碗邊將茶湯慢慢澆入碗中，并漫過米飯的三分之二，最后再放入海苔或魚干點綴，即可食用。
至于所使用的米飯，既然需要浸泡，自然不能太軟，不然吃起來口感像粥一樣，那就不太好了。建議將米飯稍微放涼一些再使用會比較好，剛出鍋的米飯并不適合立即泡茶。很多人對于茶泡飯有所抗拒，一個很大的原因就是覺得它的口感過于清淡。關于這一點也很好解決，只需要加入一些醬油、青芥辣調味。
其實茶泡飯很好吃，日本人經常吃的茶泡飯并不是只用煎茶的茶水泡飯，而是加入昆布鰹魚的高湯的茶水泡飯，味道很鮮。茶泡飯是有很多口味的，腌梅子、烤鮭魚、明太子、海苔很多變化，米飯如果是上等的，光米那味道還會提高一個層次，本人是特別喜歡茶泡飯的，幾乎每次去居酒屋最后都會來上一碗海苔味兒的茶泡飯，鮮香順口大滿足！
說起茶泡飯，大多數人的首先想到的就是深夜食堂中的“茶泡飯三姐妹”，認為茶泡飯是日本的食物。在現代，茶泡飯的確多見于日本飲食，但是可以肯定的是，它不是日本特有飲食。早在紅樓夢中就有關于茶泡飯的描述：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”
吃湯泡飯會不會發胖跟自身體質有關，一般吃多了是肯定會長胖的。 人們說吃湯泡飯會長胖，主要是因為湯泡飯的米飯表面被軟化，吃的時候容易下咽，人會不知不覺的吃很快，這樣神經系統來不及把飽脹感通過大腦傳遞給胃，就容易導致吃撐。經常吃撐，熱量攝取增加，就容易長胖了。但是，如果你吃的時候慢一點，吃湯泡飯是不會長胖的。
日式茶泡飯的熱量(以100克可食部分計)是122大卡(510千焦)，單位熱量較低。
每100克日式茶泡飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
弱堿性的茶水與胃酸中和，并不利于食物的消化。一般認為的飯后30分鐘在飲茶還是有一定道理的。再說，湯水泡飯容易讓人加快進食的速度，減少對食物的明嚼，難免會對消化系統造成負相，長期吃對腸胃的損害也很大，而目茶泡飯所用的茶大多以綠茶為主，綠茶性寒，也是不官多飲的，所以茶泡飯雖好，但還是不宜貪吃。
吃飯的時候，尤其是吃米飯，如果能泡一點菜湯，不僅味道不錯，還省去了喝湯的環節。相信很多人都有這樣的想法。其實這種做法是極不科學的。常吃湯泡飯對你的胃來說是沒有好處的，尤其對小孩和老人不利。
1、增加腸胃負擔
大家都知道，口腔是人體的第一大消化器官，我們吃東西的時候，首先要咀嚼食物，充分利用這一道消化工具將食物初步分解消化，因為堅硬的牙齒可以將大塊的食物切、磨成細小的粉末、顆粒狀，便于下咽，也方便下一步繼續消化吸收。
同時更重要的是在不斷咀嚼的過程中，口腔中的唾液腺才有唾液不斷分泌出來，咀嚼的時間長，唾液的分泌就多。唾液能把食物濕潤，其中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等功能，食物在口腔中較好地得到初步消化和分解，胃的消化吸收工作就減輕了負擔，對腸胃健康是十分有益的。
湯泡飯是湯和飯混在一起的，由于包含水分較多，飯會比較松軟，很容易吞咽，人們因此咀嚼時間減少，食物還沒經咀嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。
2、小孩吃泡飯的潛在危險
其次，小孩的吞咽功能不是很強，如果長期吃湯泡飯，由于吞咽速度過快，還容易使湯汁米粒嗆入氣管，造成危險。再者，吃飯本要細嚼慢咽才能食出滋味和營養，長期的湯泡飯會使小孩養成囫圇吞棗的壞習慣，不利于健康。
3、老人得腸胃疾病
對老人而言，身體的各項機能遠遠不如年輕人好，消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱，長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。但是為使食物能順利地吞咽下去，老年朋友可以在吃飯前先喝幾口湯，給消化道增加一點“潤滑劑”，以防止干硬的食物刺激消化道黏膜，當然也可以將米飯適當地煮得松軟一點。
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