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時間：2017-10-21 09:17:31 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 19250
其實我們在外面吃的手抓餅都是攤販直接批發(fā)餅皮，讓后加工制成的。這種餅皮只能冰箱保存，常溫會黏在一起。那么，手抓餅為什么要冷凍？手抓餅冷凍能放多久？
因為手抓餅在做時加了一些起酥油，起酥油如果不冷凍是不成形的，就沒法煎烙，或者說煎烙出來的手抓餅不會形成層次。大量生產(chǎn)后，到使用的時間很長，東西冷凍后，基本上不但手抓餅不會壞，再煎的時候口感比較好。
冷凍的話保存時間長點，最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質(zhì)期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。
1、醒至好的面團再次揉均勻，切成等份小面團。
2、取一份搟成薄薄的面皮、
3、依次均勻涂抹色拉油，鹽，五香粉，熟芝麻。
4、然后用刀在面皮上面劃細條，兩邊面皮不要劃斷。
5、劃好的面皮從下往上卷起。
6、卷成長條后，再從一邊一邊拉拽一邊卷起。
7、卷成一個圓球，按扁搟成博餅。成為手抓餅生坯。
手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。現(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。
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