時間：2017-09-28 14:41:07 編輯：5號網-zhaowei 5664
煎餃是用鍋煎熟的餃子，煎餃分為生煎和熟煎兩種，生煎是用生餃子直接上鍋，熟煎是餃子煮熟或者蒸熟后再煎。那么，煎餃可以先蒸后煎嗎？煎餃是生煎還是熟煎？
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
1、鍋里先放少許油，餃子逐一排列整齊后，倒入半杯開水，加蓋大火燒7～8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，并不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。
2、平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。
3、所以，建議生的餃子放水，熟的不放。
如果是普通的冷凍水餃做煎餃當然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。
當然也有賣日式的那種長長的煎餃的，那個不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒干就可以用鏟子鏟起來裝盤吃了。
煎餃做法有兩種：一種是將餃子煮熟后晾晾，將平底鍋上灶開火，過熱后加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。
第二種方法是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水里加少許的食醋（目的是為了餃子底部脆），稍等鍋熱后將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了（大約需要8--10分鐘），查看火候，出鍋。
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