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時(shí)間：2017-09-27 08:43:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 18508
多寶魚(yú)在烹飪的過(guò)程中很多人都會(huì)把靠近魚(yú)頭那里的皮去掉，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更好更干凈。那么，多寶魚(yú)怎么去皮？多寶魚(yú)怎么去腥？
去魚(yú)皮要照準(zhǔn)方法，其實(shí)多寶魚(yú)的魚(yú)皮去掉是很容易的。
1、先找對(duì)魚(yú)肚子（肚子很小），一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開(kāi)，掏出內(nèi)臟清洗；
2、將魚(yú)鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚(yú)的身體洗凈；
4、或者從魚(yú)鰓那里開(kāi)個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái)；
5、把魚(yú)皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
多寶魚(yú)的去腥方法1：把魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。
多寶魚(yú)的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
多寶魚(yú)的去腥方法3：宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
要有營(yíng)養(yǎng)最好清蒸，個(gè)人感覺(jué)還可以。
材料：油、鹽、料酒、蒸魚(yú)、豉油大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜適量
主要的做法：
多寶魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈
在魚(yú)身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚(yú)的兩面
撒些料酒，腌制10分鐘入味。
在大盤(pán)里放些姜片，蔥絲
放上多寶魚(yú)，撒些姜片，蔥絲
鍋里水開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸12分鐘，
倒去盤(pán)里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲
重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
在魚(yú)上澆入熱油
把蒸魚(yú)豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi)，
再澆在魚(yú)上即可。
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