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花生減肥是生吃好還是熟吃好?花生的多種烹飪方法

時間：2017-09-25 15:13:01 編輯：lulu 1180

營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。下面就由5號網(wǎng)的小編為大家介紹花生減肥是生吃好還是熟吃好?花生的多種烹飪方法。

花生減肥是生吃好還是熟吃好

生吃花生的好處：吃生花生有一個突出的好處是能起到養(yǎng)胃的作用，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過50克)，對養(yǎng)胃有一定好處。

吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西。女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應該常吃，對于養(yǎng)血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果，常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗。

但是也不是所有的人吃生花生都有好處，一月變美人比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現(xiàn)血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。

減肥當然是吃熟花生好

花生營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養(yǎng)不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

花生減肥是生吃好還是熟吃好?花生的多種烹飪方法

花生的多種烹飪方法一

對于花生米的烹調方法也很多變化，如可油炸、炒、煮、燉等。但以高溫油炒、炸，或火直接爆炒，都會破壞花生米內的維他命。此外，花生米本身已是脂肪含量頗高的食物，炒炸會使花生米甘平的屬性變?yōu)樵餆帷Ｈ暨^量進食，或本身體質屬虛火旺盛，就會出現(xiàn)熱氣的征狀。因此以養(yǎng)生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。脾弱瘀傷勿多吃雖說花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會引起緩瀉作用，減慢康復進程。另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因為花生米內含有一種促凝血的物質，若食過量花生，則會出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風感冒及喉嚨發(fā)炎，則應少吃。花生米制品可致癌此外，花生米制成品如花生糖、花生醬等食品，在制造過程中受到霉菌感染而含有黃曲毒素，多吃會損害人類肝臟，引致厭食及生長遲緩，甚至會致癌。購買時應以有包裝及印有制造商及食用限期的為佳。

奶油花生米

原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。

制法：1、將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，沖入開水拌勻，然后倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出后稍晾干備用。3、將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米，如果用手捻易脫皮，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

花生減肥是生吃好還是熟吃好?花生的多種烹飪方法

花生的多種烹飪方法二

五香花生米

原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

制法：1、把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干。2、將干凈的砂粒放入鍋內，用大火炒熱后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。

魚皮花生米

原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純堿適量。

制法：1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。2、將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不銹鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發(fā)生，即可用來上糖衣。3、將花生米倒入旋鍋，花生米即可在鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢連續(xù)倒入旋鍋，待花生米表面粘滿漿液后，再倒入一點面粉。花生米表面粘上一層糖衣后，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生后，再倒入一點面粉，如此反復多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。倒入面粉可使花生坯之間互不粘連。4、待漿液粉全部上完后，將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無凹痕時，即可出鍋。5、裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾干。6、將晾干的花生坯放入筒形鐵絲籠內，并通過中軸，隨籠一起迅速轉動。籠不是烤爐，花生坯在籠內受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內部呈象牙色，即烤熱。7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化開后加入適量味精調勻，即成調味米。8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中，再倒入調味米，快速拌勻，倒入鐵網(wǎng)籠中，用風扇吹冷后拌油，即成魚皮花生米。

菠菜拌花生米

原料：菠菜250克、花生80克。調料：生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。

制法：1、花生洗凈后瀝干水分。鍋洗凈置電磁爐上，開小火，將花生米倒入，炒至花生米有密集的噼里啪啦響聲，即可將花生米盛出放涼。2、花生不燙手后，就可以拿起來搓掉花生紅衣，碾成碎粒。3、菠菜洗干凈，放開水中焯一下，菠菜變色后，就可以馬上撈出。4、菠菜用手折成段。5、生姜切末撒在菠菜上，香蔥和干紅辣椒切碎。6、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒，出香味后，放鹽、糖、生抽、香醋拌勻，待鹽化后，趁熱將油澆在菠菜上。撒上一小勺搟好的花生碎即可。

花生減肥是生吃好還是熟吃好?花生的多種烹飪方法