時間：2017-08-23 16:18:32 編輯：彼岸小小花 2638
做為一個土生土長的北方人，從小都是饅頭包子餃子面條，小時候卻不怎么愛吃面條，但是有一樣確是用最愛，豆角燜面，再加碗西紅柿雞蛋湯或者黃瓜肉絲湯[色色R] [色色R] [色色R] ，都是記憶中爸爸做的味道。那時候也木有空調，炎炎夏日，爸爸中午下班回來，還要在悶熱的廚房給我做飯，那時候小，也體會不到家長的辛苦，總是心里抱怨為啥老是吃面條（面條方便快捷呀，哪有時間給你在整個四菜一湯 ），等我離家上學工作后，每次回家總想吃燜面，總覺得外邊做的都沒有家里好吃（因為外邊的老是放黃豆芽，便宜，最不喜歡吃黃豆芽了）。現在有了自己的生活，更能體會到父母的辛苦，以及他們無言又深沉的愛。這么熱的天，進廚房做個飯就和洗了澡一樣。今天休息沒事干，就在家做了個燜面。
1、把鮮面條放蒸鍋蒸
2、五花肉絲放料酒，醬油，鹽，花椒粉拌勻，腌一會
3、豆角掰小段，胡蘿卜切絲，蒜苔切段，香菇切片，木耳撕大片4、鍋里放油，比平時炒菜多一點，放姜，炒出香味，放肉絲翻炒，放一勺豆瓣醬炒出紅油（也可以不放），放2勺半醬油（根據菜多少，勺子大小，自己把握），適量生抽，半糖半勺。花椒粉，十三香少量，料酒適量，翻炒。
5、放配菜炒勻，加半碗水
6、把蒸鍋里的面條放到一個干凈無水無油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微涼涼
7、菜鍋水開之后，嘗嘗味道，比正常炒菜咸一點
8、換小火，把面條放菜鍋里拌勻，確保每根面條都要拌上湯汁。
9、把面條和菜一起放回蒸鍋，蒸10分鐘左右。（如果拌完面條后，菜湯還比較多，可以先把面條盛出來，菜開大火收汁，如果湯對多，面條就不勁道了）
還有一種做法是直接把面條放菜上燜熟，不用來回換鍋，但是這樣容易糊鍋，而且水量把握不好的話，面條要不就太干，要不就太濕，不容易掌握。
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