時間：2017-04-18 08:10:56 編輯：5號網-zhaowei 2188
烤茄子作為民間小吃燒烤的一種，要想拷出來的味道好，最重要的就是醬料的調制。那么， 烤茄子的醬料怎么做？烤茄子用什么醬？
燒烤茄子的醬料做法如下：
1、黑胡椒燒烤醬
材料黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
1、茄子洗凈對半剖開后在里面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然后在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。
2、將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。
3、烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4、烤箱200度預熱5分鐘后，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5、烤好后取出撒上香蔥末即可。
小貼士
如果家里沒有烤箱，可以用蒸鍋蒸制。2，蒜也可以先用油炒一下，味道更香。
蒜蓉烤茄子，吃的時候軟滑中帶著蒜香，喜歡吃茄子的可以帶皮一起吃，不過購買茄子的時候，燒烤店進貨要注意不要買老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又沒有嫩勁。
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