時間：2017-01-24 08:10:15 編輯：5號網-lkn 2104
紫甘藍和包心菜因為樣子相似，總是會有人拿來比較。不少人困惑，紫甘藍和包心菜哪個更營養呢？關于，紫甘藍和包心菜哪個更營養？紫甘藍和包心菜的區別。5號網小編來為您一一解答!
紫色的卷心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與其它結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質都高于其它結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于其它結球甘藍。
包菜即卷心菜，它的營養豐富，味道鮮美，包菜還有很好的食療保健作用。包菜中富含葉酸，葉酸屬于維生素B的復合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發育期的兒童應該多吃點圓白菜。同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。包菜如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
白色的卷心菜是結球甘藍的一種，營養價值也比較高，但總體上低于紫色的卷心菜。
圓白菜和紫圓白菜，是平常大家愛吃的蔬菜，而大家也會疑問，這兩種容貌共同、色彩不一樣的菜到底有什么區別。咱們來聽聽教授是怎樣剖析的。
圓白菜，也被稱球甘藍，別號卷心菜，歸于甘藍的變種。世界衛生組織引薦的最佳食物中，卷心菜排行第三。卷心菜養分適當豐厚，富含很多的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃卷心菜有防癌成效。卷心菜新鮮汁液能醫治胃和十二指潰瘍，有止痛及推進愈合效果。紫圓白菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。養分豐厚，特別富含豐厚的維生素C和維生素E和B族。
國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨表明，兩者同屬甘藍的不一樣種類，在養分成分上，卷心菜和紫甘藍沒有太大的不同，但相對于卷心菜來說，紫甘藍還富含豐厚的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠維護人體免受自由基的損害，有抗衰老的效果。還能增強血管彈性，按捺炎癥和過敏，改進關節的柔韌性。此外，紫甘藍具有特別的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐厚的色素，是拌色拉或西餐配色的好質料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少量白醋，不然，經加熱后就會成為黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與西紅柿一同做湯，也可作餡心。卷心菜能按捺癌細胞，一般秋天栽培的卷心菜按捺率較高，因而秋冬時期的卷心菜能夠多吃。采辦時不宜多，避免擱幾天后，削減養分成分。
紫甘藍能夠給我們人體提供特別重要的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素e的前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的傷害，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。
不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現，甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛癥狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍能夠給我們人體提供特別重要的抗氧化劑
紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。
在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。并且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防皮膚病的作用，這是由于在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護皮膚健康。
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