時間：2016-12-30 13:54:44 編輯：5號網-lkn 1867
生活中，人們少不了吃開胃小菜。特別是在胃口不好的時候，開胃小菜簡直就是神器呀！有人在家腌制蘿卜的時候，困惑腌蘿卜要放醋嗎？關于，腌蘿卜要放醋嗎？腌蘿卜用什么醋？5號網小編來為您一一解答！
腌蘿卜是要放醋的。腌蘿卜添加醋后，味道酸甜爽口，開胃解膩。每次腌制完蘿卜，差不多會用掉一瓶醋，腌完一次不要倒掉，還可以再腌2、3次。
腌蘿卜用一般的醋就可以了，若是對味道要去比較高，可以選擇陳醋、白醋、米醋等等。白醋腌蘿卜還會在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來，人們一般都不會嫌棄白醋腌蘿卜廉價，那主要是因為白醋腌蘿卜吃了對人的身體是有一定的好處的，而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯的。
1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把白醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時以上
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。
4、將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
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