時間：2016-12-14 16:41:30 編輯：5號網-hzq 1166
蜜棗器主要成分還是棗子,那么蜜棗應該到底怎么制作呢?蜜棗的功效與作用是什么呢?本期我們來為大家詳細介紹下吧!
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態蜜餞.
1、原料選擇:一般宜選用個大,核小.肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種.果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳.
2、分級:按棗果的大小進行分級,除去畸形棗病蟲的棗,過熟和破損棗.
3、劃縫:為了便于糖分滲透和壓偏成型,通常在果面上劃縫,把棗果投入切棗機(劃縫機)的孔道內切縫,切經深度以達到果肉厚度一半為宜.縫過深易破碎,過淺糖液不易滲透.沒有切縫機時,也可人工切縫一般要求每個棗劃80-100條縫.劃縫時兩端不要切斷.
4、洗棗:將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈.
5、煮棗:使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗,使用白糖量為0.8倍,如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤,并須分次加入白糖.先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果鏟起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻.每鍋棗煮1-1.5小時.
6烘干:把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右,幾乎是半干半濕程度.
7、整形:用壓棗機或人工把蜜棗壓偏,增進產品美觀.
8、干燥:再次干燥到成品含水量為16%為止.
9、分級;揀出破棗,把合格的蜜棗按大小分級.
10、包裝:用紙盒或塑料食品袋包.每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱,每箱裝25公斤.
1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟.紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
1.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲.
紫薯蜜棗粽
材料
紫薯,糯米,蜜棗.
做法
1.糯米提前泡一夜,粽葉提前蒸一下,我買的是現成真空包裝的粽葉,賣家說直接洗一下就可以用.
2.紫薯去皮切小丁.與糯米攪拌在一起.
3.蜜棗太大,一個蜜棗我切成了四塊.
4.包你喜歡的形狀粽子,中間夾心放上蜜棗.
5.冷水下鍋水開后煮一小時,再燜一小時即可.
蜜棗雞蛋羹
材料
雞蛋兩枚,牛奶半袋,蜜棗兩顆.
做法
1.將雞蛋攪和均勻.
2.平常喝的早餐純牛奶半袋和蛋液混合.
3.上鍋蒸或者用微波爐的蒸蛋功能.
4.15—20分鐘后取出撒上用蜜棗切成的小丁.
5.大功告成小訣竅純牛奶有點微微咸和蜜棗在一起很特別.
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