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時間：2022-12-12 11:58:59 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不知道是因為壞了還是放的時間長了，這個霉豆腐上出現(xiàn)了有黑斑的情況，這樣的霉豆腐還能繼續(xù)吃嗎？為什么霉豆腐會出現(xiàn)長黑斑的情況呢？
霉豆腐主要為發(fā)酵而成的一種食物，若出現(xiàn)黑斑代表已經(jīng)腐爛變質(zhì)不能吃 ，否則會對人體健康造成影響，可能會導(dǎo)致食物中毒甚至癌變。
霉豆腐為日常生活中較為常見的一種食物，口感好，并且具有一定的營養(yǎng)價值。霉豆腐主要原材料為豆類，富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，豆類經(jīng)過霉菌的發(fā)酵制成霉豆腐，相較于豆類，蛋白質(zhì)更有利于人體消化吸收。雖然霉豆腐本身經(jīng)過微生物發(fā)酵制成，但微生物濃度以及質(zhì)量經(jīng)過嚴(yán)格把控，適量吃對人體無害。但出現(xiàn)黑斑代表霉豆腐已經(jīng)變質(zhì)，可能產(chǎn)生黑曲霉菌等有害物質(zhì)，不建議繼續(xù)吃，因有毒微生物的濃度已經(jīng)嚴(yán)重超過安全范圍。以免出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，甚至由于致病菌長期反復(fù)刺激胃腸道黏膜，進(jìn)而增加癌變幾率。
此外，沒有變質(zhì)的霉豆腐也不建議多吃，因霉豆腐在制作過程中會添加大量鹽，可能會加重高血壓等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。同時霉豆腐中嘌呤成分較高，會導(dǎo)致尿酸升高，進(jìn)而痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險也會升高，因此建議適量吃霉豆腐。
霉豆腐發(fā)黑點不正常，一般情況下霉豆腐出現(xiàn)黑點是因為二次發(fā)酵導(dǎo)致的，是一種黑曲霉菌，屬于有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用可能會對人體產(chǎn)生一定的危害，因此最好食用正常的霉豆腐。
霉豆腐的味道是香、微辣、不咸不淡,色面紅潤,吃到嘴里特別柔軟,入口即化。霉豆腐通常指腐乳。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬青方。“大塊”、紅辣、玫瑰等屬紅方。甜辣、桂花、五香等屬白方。
霉豆腐在秋冬季節(jié)就是9月份~2月份做比較好。秋冬季節(jié)溫度比較低，較低的溫度可以使得霉豆腐風(fēng)味更佳。
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