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時(shí)間：2022-07-14 16:44:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
做了手搟面一次肯定是吃不完的，這手搟面要是放在冰箱里保存的話可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？在放進(jìn)冰箱之前要做什么工作才能不能它們粘在一起呢？
3~7天。手搟面放冰箱保鮮的時(shí)間，與冰箱的溫度有關(guān)，一般情況下，手搟面裝保鮮盒內(nèi)放冰箱的溫度為-5~10°。溫度越低手搟面存放時(shí)間越長(zhǎng)，但是不建議存放太久，會(huì)影響手搟面的口感。
1、加干面粉拌勻：面條黏粘是因?yàn)槊鏃l中水分作用，使放置的面條黏粘在一起，加入干面粉相當(dāng)于阻斷了面條與空氣之間水分子的交流。
2、揉面時(shí)加鹽加雞蛋：加鹽能很好平衡水分，防止黏粘還能幫助起筋，加雞蛋能可以使面條勁道，一定程度上可以防止黏粘。
3、揉面到位：當(dāng)面團(tuán)揉成光滑、不粘盆、不粘手時(shí)，就代表揉面到位了，這樣的面團(tuán)做出的面條，在面條勁道程度和粘度上都會(huì)令人滿意。
4、撒粗玉米面：撒粗玉米面能有效防止面條與面條之間的親密接觸，這是一個(gè)十分有效的防粘方法，而且，粗玉米面在煮的時(shí)候一抖就掉，不會(huì)粘湯，也不會(huì)給面條的口味造成影響。
若是近期不食用的話，可以選擇放進(jìn)冰箱冷凍。
方式：
1、把凍面條從冰霜內(nèi)里拿出來(lái)，或是從超市購(gòu)置回來(lái)后，先讓面條解東，或是放到熱水內(nèi)泡5分鐘左右。
2、再入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒開(kāi)，或等面熟撈出即可。
3、這個(gè)時(shí)刻可以有許多種服法，可以直接下著料與菜類，肉類等舉行煮著吃;也可以直接撈出頭，拌上醬、涼菜，就可以上餐桌吃了。
步驟1
首先制作手搟面。面粉加水揉成面團(tuán)，根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整水的用量，制作手搟面的水要比做餃子和烙餅的都要少，要揉成比較硬的面團(tuán)。
步驟2
揉的差不多的時(shí)候，可以倒在臺(tái)面上繼續(xù)揉。因?yàn)槊鎴F(tuán)比較干，所以需要多揉一會(huì)兒才能讓面粉吸收水分完全成團(tuán)。
步驟3
揉成團(tuán)以后，繼續(xù)在臺(tái)面上用力揉幾分鐘。使面團(tuán)變得光滑。多揉一會(huì)兒效果會(huì)更好。
步驟4
揉好的面團(tuán)，靜置松弛30分鐘（用濕布或保鮮膜包上以免表面變干）。
步驟5
將松弛好的面團(tuán)，搟開(kāi)成為薄薄的長(zhǎng)條形，厚度0.2cm左右（臺(tái)面上撒一些玉米粉防粘）。
步驟6
搟好的面團(tuán)兩面再撒一些玉米粉防粘，將面團(tuán)從一邊正折、反折、正折的方式折疊起來(lái)（跟折紙扇的方式是一樣一樣的）。
步驟7
將折好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成細(xì)條（切的粗細(xì)代表了面條的寬度，根據(jù)自己的喜好，你可以切成細(xì)面條，也可以切成寬面條）。
步驟8
切好以后，輕輕將面條抓散。
步驟9
這樣，一份手搟面就做好了！
步驟10
將里脊肉先切成薄片。
步驟11
再切成肉絲（里脊肉事先凍一下，使它略微凍硬以后切起來(lái)更方便）。
步驟12
在肉絲里加入料酒、玉米淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉和白胡椒粉，抓勻。
步驟13
紅椒切成絲，蒜切片，蔥、姜都切成細(xì)絲。
步驟14
在利仁電火鍋里加入半鍋水，用大火加熱，蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)。
步驟15
燒開(kāi)后，拿掉鍋蓋，在燒開(kāi)的水里加入手搟面。
步驟16
用筷子將水里的面條挑散，防止面條粘連在一起。火力要一直用大火，大約1分鐘左右可以將鍋里的水煮開(kāi)，水開(kāi)后再煮半分鐘左右（全程都是開(kāi)蓋煮），就可以把面條撈出來(lái)了。
步驟17
撈出來(lái)的面條瀝干水分，在面條里加入一點(diǎn)點(diǎn)植物油拌勻（可以防止面條粘在一起），備用。
步驟18
電火鍋洗凈重新用大火加熱，鍋熱后倒入1大勺花生油，將肉絲倒入鍋里翻炒片刻，直到肉絲變色，將肉絲鏟出來(lái)。
步驟19
鍋里重新倒入一些花生油燒熱，將蔥姜蒜倒入鍋里翻炒出香味。
步驟20
然后倒入紅椒絲，炒到紅椒絲變軟（先將肉絲鏟出來(lái)，重新起鍋炒紅椒，是為了防止肉絲炒的時(shí)間太長(zhǎng)口感變老）。
步驟21
倒入生抽，再倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。
步驟22
最后，將煮好的面條倒入，翻炒均勻，使炒肉的醬汁和面條完全混合在一起。根據(jù)自己的口味再撒入一點(diǎn)鹽炒勻（醬油本身已經(jīng)有咸味了，口淡的同學(xué)不加鹽也可以哈），就可以出鍋了！
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