時間：2021-11-17 09:25:28 編輯：5號網-qiwen 0
長白山人參是屬于溫性的，營養價值很高，對于人體來說有很大的作用。那么長白山人參可以燉雞嗎？長白山人參應該怎么燉雞呢？
長白山人參可以燉雞湯，但是只適合氣虛證的患者。如果是實證、熱證、陰虛證、血虛證的患者，飲用人參燉雞湯會造成機體不適，甚至造成相反的后果。人參作為一味非常著名的中藥，屬于補益氣的范疇，具有大補元氣的功效，也能益胃生津，同時具有一定的溫熱特性。如正常人服用人參有可能會出現上火的表現，而體內有熱邪如有濕熱之邪或者存在熱證的表現，服用人參會引起熱證加重，出現一系列不適的癥狀。另外血虛證、陰虛證的患者飲用人參燉雞湯，同樣也會加重陰證或血虛的癥狀。所以人參可以燉雞湯，但是需要準確辨證，只有氣虛證的患者才可以飲用。
1、準備好主料：鮮活母雞1只（約1.5公斤）、人參1根（約10g）、蘑菇50g、青豆20g、紅棗10個、生姜20g、鹽10g、白糖5g、味精3g。
2、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
3、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
4、 蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。
5、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
6、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
1、增強免疫功能：人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人參多糖，它是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑，而雞肉也有很高的營養價值，含有磷脂類，蛋白質，維生素等營養物質，
2、補氣養血：人參有補氣，養血生血之功，宜用于調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛，久病虛羸之證，雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參燉雞可以起到補氣養血作用
3、益智安神： 人參歸心經，有益智安神，補益心氣的作用，雞肉富含氨基酸，蛋白質，多種礦物質，可滋補身體，調理體虛乏力，貧血等癥，常食用人參燉雞可安神益智，適宜于心悸怔忡，失眠多夢，健忘，胸悶氣短等癥食用。?
4、抗衰老：人參中含有人參聚乙炔化合物，人參皂苷，人參二醇皂苷等抗氧化物質，這些物質均有抗脂質過氧化的作用，同時對神經，內分泌，免疫功能及物質代謝有很好的調理作用，與雞肉同食，抗衰老作用更明顯。
5、調節中樞神經系統：人參燉雞中存在人參皂苷成分，有利于調節中樞神經系統，改善大腦興奮與抑制過程，使之平衡，還能有效提高腦力勞動和體力勞動的能力，起到抗疲勞的作用。
1、適宜人群：人參燉雞有補氣養血，抗衰老，益智安神之功，尤其是脾氣虛弱，氣津兩傷，失眠健忘，體虛血少人群食用。?
2、禁忌人群：人參燉雞過于溫補，本身濕熱內盛，正氣不虛，實證，熱證人群忌食。
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