時間：2021-10-05 10:58:39 編輯：5號網-qiwen 0
芝麻再次打開的時候發(fā)現它里面有一股哈喇味，這是沒有保存好的原因嗎？有哈喇味了之后這芝麻還可以再吃嗎？
芝麻吃起來有哈喇味說明芝麻已經無限制接近變質了，這時候吃起來不但口味變差，而且營養(yǎng)也所剩無幾了。.
哈喇味是由于芝麻中的油脂酸敗以后產生的物質引起的。
油脂是一類容易發(fā)生變質的食品，其變質的主要表現是酸敗——脂肪酸被氧化，感官上可聞到哈喇味。吃酸敗的脂肪會對人體產生多方面的危害：
1、酸敗脂肪中的必需脂肪酸受到破壞，人體吃了缺乏必需脂肪酸的脂肪會出現包括大腦功能障礙，妨礙孩子正常生長發(fā)育在內的許多危害；
2、由于酸敗，使原來存在于油脂中的維生素A、D、E失去活性，造成人體脂溶性維生素缺乏；
3、用酸敗的油脂烹調各種食物，使食物中原有的營養(yǎng)素受到破壞，導致人體營養(yǎng)不良；
4、人體攝入油脂酸敗產物會破壞人體酶系統(tǒng)，影響人體的正常代謝和功能；
5、脂肪酸敗產生的自由基會催人早老，還可能是引起癌腫的誘發(fā)因素；
6、攝入嚴重酸敗的脂肪可以出現頭暈、嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛等急性中毒癥狀。
綜上所述扔掉吧。
芝麻如果不受潮霉變和不經過很高的溫度(一般最少要在40度以上)，是可以保存很長時間的。一到兩年是絕對可以問題的，甚至保存好的話，5年都可以。前提是必須沒有變質，如果已經變質或者不再食用了，則可以用開水燙一下(作用是使其不發(fā)芽)，然后倒入某個容器里讓其發(fā)酵，然后作澆花的肥料是不錯的選擇。
生的芝麻只要存儲方法得當是沒有問題的，可以食用的，芝麻屬于油脂食物，如果過個夏天熟的芝麻會變質，食用后會引起食物中毒。
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