時間：2021-01-18 18:31:25 編輯：本站整理 0
雞蛋羹是一道營養又美味的食品，老人和小孩都非常適合。我們在做雞蛋羹的時候需要嚴格把握好時間，這樣做出來的雞蛋羹才美味。
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右。
不過雞蛋羹的具體時間根據雞蛋的數量以及水的多少決定，時間其實并沒有一定,根據碗的大小,水開后,一般8-15分鐘為好。
一、雞蛋要先打散，再加入清水攪拌，不要直接加水一起攪拌。
二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水，因為我用的雞蛋偏小，原計劃是三個雞蛋兌水300克，實際上是100克雞蛋，只放了250克清水。這樣的嫩度正合適，如果雞蛋較大，適量增加水的用量。
三、餐具的選擇上，以瓷的器皿為主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔熱性較強，透氣性和傳導性較差，致使溫度傳導不能同步，才造成雞蛋羹受熱不均勻，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷質餐具，熱的傳導性越好雞蛋羹成熟得越快。
四、蒸雞蛋羹可加入溫水，溫度不要過高，手試探略熱，40/50度即可，水太熱就成雞蛋水了，也無法讓雞蛋羹凝固，蒸出來效果也不好。溫水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的時間約少于兩分鐘。試驗的結果顯示，溫水蒸出來的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結構比較好，涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯，但稍微差了一點點。溫水配比同上。
五、蒸制的時候封保鮮膜再去蒸制，上面扎兩個氣孔，蒸出來的效果最好。
六、雞蛋液加入水攪打后會有氣泡產生，輕輕吹走即可，也可以用勺子撇出，不著急讓氣泡自然滅掉也可以，否則影響雞蛋羹成型和美觀。
七、可選用稍淺一點的湯碗，最好是湯盤，三四厘米的深度最為合適，蒸制時間較短，也更容易成熟。碗過深，雞蛋液較多時，需要多蒸三四分鐘，而且會出現成熟程度不同步的情況。
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那么現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃出強心臟。
不足的是，雞蛋糕的維生素C含量較低哦，所以不能偏食哦，多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢，膳食均衡身體棒棒噠。
雞蛋羹煮的時間長了，口感會下降很多，你可以購買一個專門蒸雞蛋羹的鍋，這樣就不用自己設置時間了，通常蒸煮好之后會自動關閉電源，使用起來很方便，也不用擔心忘記計算時間。
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