時間：2019-12-30 11:22:38 編輯：本站整理 313
大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧，那么你了解鹿肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么人不能吃鹿肉呢，以及鹿肉可以天天吃嗎？跟著小編我們一起來學習吧。
肝火旺盛，氣熱津少的人，不適合吃，一般人都可以食用。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，*益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產后風虛辟僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。
可以，鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。功效"鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
制作紅燒鹿肉需要準備一些新鮮鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒，老姜，大蔥，把鹿肉先清洗干凈，切成塊狀，放進鍋里面，加入花椒，八角，老姜，大蔥以及清水，清水需要沒過鹿肉，然后用大火燒開，過幾分鐘浮沫撇掉，蓋上蓋子再繼續煮30分鐘，加一些老抽生抽，改成小火蓋上蓋子繼續煮45分鐘左右，還需要加一些黃酒，時間到了加冰糖，再蓋上蓋子，用小火煮半個小時，用筷子戳一下，如果能夠輕松穿透，證明就已經好了，最后改成大火收汁反復翻炒，注意不要出現粘鍋情況，然后再裝盤，裝盤之前需要點一些白酒，這樣可以讓味道變得更好。
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大。
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