時間：2019-11-19 16:00:12 編輯：本站整理 235
大家在生活中應該都聽韓國的泡菜是最一流的吧，但是你了解韓國的泡菜嗎？今天小臂就和大家一起來了解一下吧，究竟韓國的泡菜都是怎么做的呢，以及韓國泡菜用的什么菜呢？跟著小編我們一起來學習吧。
首先要準備白菜，確保是新鮮的白菜，看起來很光滑，有光澤。白菜的根部如果比較突出的話最好切掉，在白菜的根部豎著切一刀，用手掰開白菜。在掰開的白菜根部再分別切一刀，白菜被分成四等分。將被四等分的白菜在冷水中浸泡一會兒就拿出來。準備好鹽，涂抹在白菜上，白菜幫子需要較多的鹽，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜會逐漸滲出水。準備一杯開水，一勺水磨糯米粉，如果沒有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。將面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸騰，加入一勺紅糖，攪拌均勻，變成紅糖面糊后，關火，讓它自然冷卻。準備兩根蔥，將蔥切成蔥花。30分鐘后，白菜變軟，把白菜翻面，再繼續腌制30分鐘。將大蒜、兩片姜片，半顆洋蔥用攪拌機打碎，打碎后的泥放入紅糖面糊中，加入適量魚露和腌蝦，攪拌均勻，再下入適量辣椒粉，攪拌均勻，這就是很好的泡菜面糊，可以嘗嘗味道。白菜已經變軟，把白菜取出后放到清水里清洗干凈，邊洗邊撕白菜，把白菜撕成一條一條，然后瀝干水分。把蔥花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放進罐子里密封，擠壓白菜，讓空氣不會接觸到白菜。36個小時之后，泡菜就開始發酵了，聞起來更有泡菜味道了，可以食用了。
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。
韓國泡菜以其豐富的營養和多種保健功能風靡世界。最新研究成果表明，韓國泡菜具有維持人體消化道健康、減肥、抗腫瘤、抗病毒、預防食物中毒、預防心腦血管疾病、防止皮膚老化、抗皺美容等多種保健和醫療功能。
腌制類食品作為傳統食品，長期受人們歡迎，成為普通百姓家庭餐桌上的常備菜，有些人甚至長期食用腌制食品，并形成了一種習慣。如泡菜、咸菜，是中國等國家的傳統食品，臘肉也是很多國家的特色風味。腌制類食品好吃卻不可以多吃或常吃，否則會對人體健康造成負面影，韓國泡菜也是腌制食品所以還是要少吃為好。
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