時間：2019-09-19 15:37:36 編輯：本站整理 125
不知道大家在生活中都聽說過野菜或者吃過野菜嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是野菜呢，以及野菜有什么營養價值呢，跟著小編我們一起來學習吧。
野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。
野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg／100克，野菜的蛋白質含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。
1、馬蘭頭
一般來說，大家常說的野菜就是指它。每到了春天，在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現，不少大爺大媽都會去山上采摘，因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有著清熱解毒的功效。
2、馬齒莧
這種野菜在鄉下出現的比較多，多生長在田園里或者是田埂邊。它也很容易使用，既可以涼拌，又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用，比如消腫、消炎等等。
3、薺菜
性味甘、平。具有清熱解毒．止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽堿、鈣、鐵、維生素C等。對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療的效。
我國野菜分布廣泛、蘊藏量大，從東北、西北、華北到西南云貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分布。例如，野黃花菜廣泛分布于東北、華北及內蒙古，在林區、草原上還遍布沙參；東北、華北、西北地區林下常見莢果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全國性分布的種類。據不完全統計，全國性分布的常見野菜有200種以上，總的趨勢是南多北少，與植物資源的豐富程度相一致。
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