時間：2019-06-16 11:47:05 編輯：本站整理 249
臘肉是大家都很熟悉的一種食物，臘肉的做法有很多，我們平時在外面餐館里經常可以吃到臘肉，很多人家里也會經常做臘肉吃，臘肉的家常做法很多。
雙椒炒臘味
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
步驟：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。臘味杏鮑菇
食材：臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)
步驟：
1：杏鮑菇洗凈，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用;
2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用;
3：炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘;
4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。
臘肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、辣椒、蒜
步驟：
1：臘肉涼水入鍋，開后再煮3分鐘左右，取出切片，蕨菜洗凈備用;
2：鍋中放點油，下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色;
3：再放入蒜、生抽、黃酒，加一大勺的水燜煮3分鐘左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黃瓜片，適量鹽翻炒均勻即可。
咸鮮臘肉湯圓
食材：
水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦干(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)
步驟：
1、菠菜切末與上述材料混合，調入少許生抽、雞粉備用;
2、水調入糯米粉揉成面團，搓成長條，分若干大小相等的劑子;
3、取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓;
4、水開后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。
老南瓜烹老臘肉
食材：
老臘肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
步驟：
1.老臘肉煮熟后，撈出來切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來瀝油。
2.鍋留底油，先下臘肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。
春筍炒臘肉
食材：
春筍，臘肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，蔥(蒜苗更好)，鹽
步驟：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
蒜苗炒臘肉
食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生姜、紅油、豆瓣醬
步驟：
1：臘肉用溫水浸泡，清洗干凈，切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段;
2：鍋里倒油，油熱后放進姜絲爆香，調入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油;
3：倒入臘肉片，小火翻炒，調入1湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒;
4：蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
年年高升
食材：胡蘿卜(2只)、白蘿卜(1只)、粘米漿(3斤)、臘肉(150克)、臘腸(2條)、香菇、蝦米、豬肉、鹽、油、生抽(適量)
步驟：
1：香菇用水浸發，蝦米洗凈溫水泡軟，臘肉、臘腸洗凈，放水上蒸熟;
2：半肥瘦鮮肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，蘿卜擦絲鹽腌去辣;
3：蒸好臘肉、臘腸及泡好的蝦米，香菇切細粒備用;
4：臘肉、臘腸粒入鍋爆香，蝦米、香菇粒炒香，后加蘿卜絲稍燜炒;
5：分幾次將炒香的料放入米漿攪拌均勻，將上一次的料拌勻后再放料;
6：拌好的米漿，蒸50-60分鐘，蒸熟后，放涼，小火煎至焦黃即可。
蘿卜干炒臘肉
食材：蘿卜干、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：
1：將蘿卜干洗凈，如果覺得太咸可以用涼開水來泡下，然后切丁;
2：將臘肉洗凈，然后切片，放進沸水鍋里焯水去油脂，再瀝干水分;
3：起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然后放進蘿卜干到鍋里翻炒，再放進臘肉一起翻炒;
4：炒到蘿卜干和臘肉泛起金黃色，然后加入白糖，淋上醬油就可以了。
白辣椒炒臘肉
食材：臘肉，干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗，鹽、味精
步驟：
1、把干白辣椒入開水盆里泡1小時，撈出來切碎后，入油鍋炸酥了撈出;另把臘肉切成片。
2、鍋里放油燒熱，先下臘肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗節一起翻炒，邊炒邊加鹽和味精，炒勻即可起鍋裝碗。
食材：米飯、胡蘿卜、玉米、青豆、青椒、臘肉、雞蛋(、豆渣、大蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉
步驟：
1：黃豆打漿濾出豆渣，豆渣和打散的雞蛋拌勻;
2：臘肉切丁，胡蘿卜切丁，玉米粒、青豆備用;
3：鍋里油熱后，把雞蛋和豆渣混合物炒熟剩出;
4：鍋洗凈放油，臘肉倒進翻炒，放入大蔥末、姜末翻炒出香味;
5：放入青椒翻炒，片刻后下胡蘿卜丁、玉米和青豆翻炒，隨后倒入豆渣;
6：米飯入鍋翻炒，入適量鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻即可;
7：盛出做個造型，好吃又好看!
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