時間：2019-05-06 11:05:12 編輯：5號網(wǎng)-wsy 712
一般超市賣的瓶裝蜢子蝦醬保質(zhì)期都是一年左右的，如果你是在菜市場買的現(xiàn)做的蜢子蝦醬的話，就需要盡快吃完了，一般建議一個月內(nèi)吃完會比較好。
1、自制的蜢子蝦醬一般保質(zhì)期都會比較短一點(diǎn)，在一到三個月左右，要看保存的狀況。
2、超市買的蜢子蝦醬一般是可以放一到兩年，具體看瓶身的保質(zhì)期。
1.自制的蜢子蝦醬的保存方法
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
2.超市購買蜢子蝦醬的保存方法
其實(shí)很簡單，只需要在每次吃完蜢子蝦醬后，把蓋子蓋上，然后放在冰箱里面保存就ok啦!
不建議吃太多。
蜢子蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特，但在腌制發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)?？梢娢r醬只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。
材料：空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g、高湯1大匙、蜢子蝦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、空心菜洗凈，連梗帶葉切成約3~4cm長的段狀備用;
2、蝦米用冷水泡軟后切碎備用;
3、熱油鍋，加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出;
4、再放入作法1的空心菜、辣椒絲及其余調(diào)味料后，用大火拌炒均勻，最后加入高湯即可炒一下起鍋。
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