時間：2019-04-26 15:50:12 編輯：5號網-wsy 345
明太魚燉豆腐是一道非常養生的美味佳肴，在做的時候首先是將明太魚煎一下，然后放入鍋中加水煮，最后加上豆腐一起燉就可以了。
原料：
明太魚、半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。
1如果偏淡可以出鍋前放鹽。
2魚湯很鮮美，想喝湯的話多加水。
3加開水大火燒會出白湯。
4魚肉越燉越入味，水多要多燉一會兒，不然魚肉會淡。
1、要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3、由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚內所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營養元素。
同時，與其他魚類相比，明太魚最大的優點在于它具有高蛋白質的低脂肪的特點。正是基于這些原因，明太魚有著很好的養胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效，是體弱人群進補的良好選擇。
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