時間：2019-04-11 10:58:10 編輯：5號網-wsy 660
藍紋奶酪最早是來自法國的，后來在意大利和英國也流行起來，這三個地方現在是藍紋奶酪的世界三大產地，品質都非常正宗，在奶酪愛好者中頗受歡迎。
藍紋奶酪是起源于法國的。
藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
1.法國
洛克福奶酪是藍紋奶酪的一種，誕生于法國南部的洛克福村，受到法國歷代王室的親睞，是法國AOC認證的第一個奶酪品牌，也是世界三大藍紋奶酪品牌之一。
2.英國
斯蒂爾頓這款藍紋奶酪曾經被包括英國女王伊麗莎白二世在內的很多王公貴族所喜愛。最初斯蒂爾頓奶酪的發源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產。
3.意大利
意大利被認為是歐洲奶酪的發源地，對各國的代表性奶酪都具有深遠的影響。比如世界三大藍紋奶酪之一的戈根索拉奶酪的加工方法經由羅馬人傳到法國之后，就產生了洛克福奶酪。沒有哪一個國家像意大利這樣，能夠將奶酪作為原料運用到如此多的美味食品中。從傳統的西式甜點提拉米蘇到風靡全球的意式披薩，再到意大利面，將奶酪運用起來得心應手，奶酪跟這些食品相得益彰，熠熠生輝。
1. 奶油香氣濃郁的乳脂狀
這種性質是藍紋奶酪中最常見的一種。因為這種性質的奶酪含有的乳脂較多，因此，它就像黃油一樣容易切。有一些像布里干酪一樣柔軟。這種乳脂狀的藍紋奶酪比固體狀的藍紋奶酪味道較清淡，質地更為柔軟。但是，并不是所有的乳脂狀藍紋奶酪都是這種味道。這種質地的藍紋奶酪還有德國藍色乳酪(Cambazola)、傳奇藍紋奶酪(Saga Blue)、安拉三角藍波奶酪(Castello Blue)和蒙特布里克奶酪(Montbriac)。這四種奶酪跟布里干酪的制作方法和質地相同。
2. 奶油香的疏松狀
這種性質的藍紋奶酪最適合用來制作沙拉或者切碎裝飾沙拉。充滿奶油香、質地疏松的藍紋奶酪還有洛克福羊乳奶酪(Requefort)、奶香煙霧藍紋奶酪(Rogue Creamery Smokey Blue)、瓦爾德翁藍紋奶酪(Valdeon)、古岡佐拉奶酪(Gorgonzola)、得威紐藍乳酪(Bleu d'Auvergne)、米德爾堡藍紋奶酪(Middlebury Blue)、野人藍紋奶酪(Caveman Blue)、藍紋乳酪(Maytag Blue)、雷斯藍紋奶酪(Point Reyes Blue)、白脫藍紋奶酪(Buttermilk Blue)以及山脈藍紋奶酪(Great Hill Blue)。
3. 固體狀
固體狀的藍紋奶酪同樣充滿濃郁的奶香，質地也很松軟。但是，奶酪凝結成一大塊，有點像切達奶酪。因此，它通常放在奶酪盤來供應給顧客。固體狀的藍紋奶酪呈棕褐色，有一層天然的外皮，有時還帶有整齊并排的紋理。這種固體狀藍紋奶酪還有著名的斯提爾頓干酪(Stilton)、敦巴頓藍紋奶酪(Dunbarton)、什羅普郡藍紋奶酪(Shropshire)、貝利哈森藍紋奶酪(Bayley Hazen)、巴登藍紋奶酪(Barden Blue)以及卡博瑞勒斯藍紋奶酪(Cabrales)。
藍紋奶酪是外國人比較中意的一種奶酪，味道比較濃烈，刺激。適宜配著紅酒食用，也可以單獨品嘗。記得看《蠟筆小新》的時候，有一集是小新爸爸和小新在吃這種奶酪，大人比較喜歡，小孩子難以接受，味道可想而知。
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