時間：2019-01-11 10:40:42 編輯：本站整理 3024
鮑魚是滋補(bǔ)圣品，鮑魚通常制作成干鮑魚保存運(yùn)輸，干鮑魚的營養(yǎng)價值很高，甚至超過新鮮鮑魚，干鮑魚有很多知識點，要弄清才能買到好貨哦。
所謂“頭數(shù)”指的是干鮑魚的特殊計量單位，它具體含義是指一司馬斤（約0.5公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，通俗來講就是一斤里含有幾只鮑魚，比如一斤里是含有2只即為2頭鮑，一斤3只就是3頭鮑，依此類推。鮑魚等級分為頂級干鮑魚（2-4頭）、特級干鮑魚（6-9頭）、一級干鮑魚（10-16頭）、二級干鮑魚（17-40頭）三級干鮑魚（＞40頭）。
是的，鮑魚的頭數(shù)其實就代表了它的大小，頭數(shù)越多的價格就越低，通常3到6頭是比較高檔的鮑魚了，通常都是在一些高檔餐廳才會有。普通的餐廳一般都是6到8頭的，記住這些之后就不用擔(dān)心點鮑魚的時候會露怯了。
日本的干鮑魚最名貴。因為日本有其獨(dú)有的技術(shù)，可讓干鮑有溏心效果，而且日本有優(yōu)質(zhì)海水，水流急，水質(zhì)清，鮑魚生長的環(huán)境優(yōu)越。日本的干鮑魚按地區(qū)又可分三類，分別為巖手縣的吉品、青森縣的禾麻、千葉縣的網(wǎng)鮑，這三種中，吉品數(shù)量最多，其次為禾麻，最少的是網(wǎng)鮑，又因為它頭數(shù)大，因此是日本干鮑中最貴的。
市面上有一些稱為「鮑片」的產(chǎn)品，其實是由干螺切片而成，并非鮑魚制品。鮑魚是貴價的海味，若真有如「鮑片」般大如手掌的鮑魚，價值應(yīng)不菲，不會切片以賤價出售。
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