時(shí)間：2018-06-26 14:54:54 編輯：本站整理 518
牛心和豬心哪個(gè)好吃些，大家知道嗎？今天小編就來向大家介紹豬心和牛心的區(qū)別，到底牛心和豬心哪個(gè)更好吃一些呢？讓我們拭目以待吧！
牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用。
豬心可醫(yī)治“心病”，中醫(yī)所說的“心病”包括有關(guān)睡眠、意識(shí)、思維等方面的病癥。進(jìn)食動(dòng)物臟器后，容易產(chǎn)生“同氣相求”的效果，因此，心病用豬心入藥有很好的療效。
牛心適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)食用。不適合腦炎，中風(fēng)，高血壓，動(dòng)脈硬化，消化系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病的患者食用。
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
材料：牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，蔥末2克，濕淀粉15克，雞蛋清1只，干淀粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實(shí)耗60克)，香醋1克
1．將牛心剖開，去掉內(nèi)部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干淀粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復(fù)上火，放菜油少許，下姜末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
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