時間：2018-06-11 16:29:45 編輯：本站整理 7820
不要以為蕓豆細長就不能切絲了。蕓豆怎樣快速的切絲你們知道嗎？學會這個切絲方法，切絲簡直是小意思，快趕緊來跟著小編學起來吧！
先切成一小段一小段的，再斜切成絲，比較好切。
1.先把豆角切成一段一段的，大約五六CM的樣子。
2.這樣就把工作量減小了，不用一直摁著豆角費勁的切了。
3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者兩刀就切好成絲了。
蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
1、把蕓豆洗凈后風干表面；
2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗里放燒開過或過濾過的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒；
3、泡菜壇洗凈后用布擦干，再用高度酒把壇內擦一擦以殺菌防霉，晾干；
4、壇內放入蕓豆，再倒入調好的水，此時可以看見辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒進高度酒，用干凈東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣；
5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內放滿水，最好每天都要加些水以保持水把壇內與外界空氣隔開；
6、時間約15至20天就可出壇，連同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯。
干蕓豆在儲存30年后，表皮會發生變化，但是所有蕓豆樣本都是可食用的，在緊急情況下能以備不時之需。他們的結論是，干蕓豆及其他豆子的存儲時間至少為30年。
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