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蝦夷扇貝怎么洗蝦夷扇貝怎么吐沙

時(shí)間：2018-04-24 10:32:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 630

蝦夷扇貝是扇貝的一種，扇貝屬于貝殼類(lèi)的食品，里面會(huì)含有很多的沙子。那么，蝦夷扇貝怎么洗？蝦夷扇貝怎么吐沙？

蝦夷扇貝怎么吐沙

把鮮活的蝦夷扇貝泡在水中，最好可以放入一把菜刀或其他鐵器，扇貝就會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般需要2-3個(gè)小時(shí)。

另外在水中滴入食用油也有同樣的作用，被油所覆蓋的部分水與空氣隔絕，扇貝在水中感覺(jué)到缺氧,就會(huì)打開(kāi)蓋子來(lái)呼吸。扇貝在呼吸的時(shí)候就會(huì)吐出泥沙，這樣就達(dá)到了清洗的效果。為了達(dá)到效果要多換幾次水，食用油不要加太多,不然水中的扇貝容易發(fā)生窒息死掉，這樣就適得其反了。

扇貝時(shí)吐出來(lái)的泥沙可能會(huì)被吸進(jìn)去,為了防止這種現(xiàn)象，在浸泡時(shí),可將被類(lèi)放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類(lèi)吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底,不會(huì)再被貝類(lèi)吸回去了。

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蝦夷扇貝怎么清洗

接著就開(kāi)始洗扇貝了，貝殼表面都會(huì)有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗干凈。然后用刀子把扇貝的殼撬開(kāi),留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

貝殼打開(kāi)后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話(huà)，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

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鮮蒸蝦夷扇貝的做法

1、大蒜切末，用一大碗鹽水浸泡半小時(shí)以上。

2、撈出蒜末，用溫油炒至金黃色備用。

3、將蝦夷扇貝上鍋蒸，上氣兩分鐘左右，開(kāi)口即可。

4、去除深色一頁(yè)貝殼，擺盤(pán)。

5、將蒜末均勻撒在貝肉上，再灑上少許豉油。

6、最后將炒蒜末剩余的明油淋在貝肉上即可。

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蝦夷扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦夷扇貝原產(chǎn)自日本和，俄羅斯千島群島南部水域。其閉殼肌蛋白質(zhì)構(gòu)成特殊，據(jù)分析每百克含有63.7克蛋白質(zhì)、3克脂肪、醣類(lèi)15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。DHA不僅可以促進(jìn)智力開(kāi)發(fā)和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發(fā)病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細(xì)胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補(bǔ)腎等作用，對(duì)身體虛弱、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等病有很好的療效。扇貝還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。?