時間：2018-03-27 08:47:40 編輯：5號網-qiwen 8133
烏冬面被成為日本的國面，可見它有多受到大家的喜歡，烏冬面的口感就是非常滑溜溜，而且很有彈性，吃起來很帶勁！
烏冬也是面粉做的。絕大部分的拉面都是堿水面，醒面時間很短，就開始做面。而烏冬不用堿水，是高含水量面，面團做好，需要醒面。
烏冬面
熱量：126 大卡（100克）
分類：谷薯芋、雜豆、主食
評價：一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時適量食用
一般面條
熱量：110 大卡（100克）
分類：谷薯芋、雜豆、主食
評價：生面條煮熟后，水分含量增多，單位熱量會低50%－66%，較易消化及吸收，適宜減肥期間食用。
生烏冬：制面后抹上面粉進行保存，味道相對最出色，因為易氧化等原因，不易長期保存。生烏冬大多現做現吃，老饕寧可驅車1小時，也要去吃制面所里的生烏冬。
半生烏冬：半生烏冬接近于生烏冬，要冷藏保存，一般用熱湯煮過，再放倒筲箕上沖冷水過河后食用。
干烏冬：制面后進行干燥再保存，一般也稱為干面，細面為多，看上去有點像普通的面條或者斯帕蓋提。風味相對較差，適合于一般家庭烹飪，面癡們基本會無視干烏冬。
1.煮熟之后瀝干放在碗中，加一個生雞蛋，撒點蔥花，如果有海苔剪成絲也撒點，倒點日式醬油，沒有的話生抽也行，老抽就算了，然后拌勻開吃。
2.時間充裕的話，用木魚花和海帶熬個湯底，加適量味繒，大蔥切絲，然后把煮好的烏冬放進去，要是有閑心炸點天婦羅，那就是絕配了。
3.面煮好之后過冰水再瀝干，用木魚花和海帶熬得湯汁區一碗，加一點糖，日式醬油，蔥花，自行調節咸淡，然后用這個調好的汁蘸烏冬吃，夏天這樣吃很爽的。
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