時間：2018-03-01 09:24:51 編輯：5號網-zhaowei 3025
鴨子的做法很多，其中煲湯是大家最為喜歡的做法之一，用鴨子煲湯十分的養生滋補。那么，老鴨湯用哪種鴨子？老鴨湯用公鴨還是母鴨？
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
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材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。?
制作：?
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。?
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。?
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。?
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
公鴨（老鴨）煲湯，比較補。
如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。
母鴨（不是老的）也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病（虛的兵）的人喝，煲湯和味道比公鴨（老鴨）差。
1、公的不會下蛋，母鴨會下蛋。
2、成年公鴨的身體上的羽毛油亮好看。
3、公鴨的尾部有一撮毛翹起，母的尾部羽毛整齊。
4、食指摸鴨子肛門下方，感到有一個顆粒突起物的是公鴨，沒有的則是母鴨。
還有就是腦袋上長綠毛(很亮),叫聲沙啞聲音很小的是公。叫聲洪亮(嘎嘎.......)腦袋不長綠毛的是母的。
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