時間：2018-02-20 11:19:23 編輯：本站整理 10684
「蒸」是幾項廚藝中最方便、簡單的工夫，但如何讓食物在蒸的過程中留住鮮美好滋味，可是一門學問,下面小編就要教大家在購買回家了竹制的蒸籠第一次怎么用!
1.傳統蒸籠最好用：傳統式的竹蒸籠和現在的鐵蒸籠、電鍋比起來，竹蒸籠的透氣性佳，不會讓蒸氣完全燜在鍋子里，導致食物吸收過多水分、口感變差。傳統蒸籠使用非常方便，只要架在炒鍋上即可，若用電鍋來蒸，建議電鍋蓋不要關緊，約開 1 個指縫寬增加透氣性為佳。
2.鍋水比例很重要：蒸籠下方的炒鍋中，大約要將水加至1/2滿，水氣才夠充足;若加太少，水很快就會蒸乾了。
3.水滾后再放生食：放好水后，以大火開始加熱，當下方水煮滾、蒸氣向上冒，此時再將生食放入蒸籠中，時間最恰當。
竹蒸籠第一次怎么用
竹蒸籠是用竹篾制成的，因此，剛買回來的時候還沒用過，上面會存在一些灰塵，竹篾的表面也會有一些細菌之類的。所以，第一次用的時候，應該把竹蒸籠凈水洗刷一遍，鍋內添水足量，放上蒸籠蓋嚴蓋子，大火加熱至汽足，再蒸制20分鐘，以后就可以正常使用了。
使用方法：
1、準備一塊毛巾和一根棉繩，用棉繩把毛巾的一端扎緊。
2、用手把毛巾扭成麻花形，同時用棉繩把毛巾捆綁好。
3、鍋里放適量冷水，水面與蒸籠底面持平為宜，因為，竹蒸籠蒸制食物時，鍋里加入的用水量要適量，水面以與蒸籠底面持平為宜，如果加水量過多，蒸制過程水沸騰，有可能水通過蒸籠格的孔隙溢到蒸籠布上，從而影響食物的口感。
4、綁好的毛巾成環形放在水面上。
5、蒸籠內鋪好蒸籠布，食物放在蒸籠布上，把蒸籠架在毛巾上，因為，竹蒸籠與水面之間放一塊毛巾，可以防止我們思想開小差時，忘記廚房里還蒸著的食物，即使水分燒干也不至于燒壞竹蒸籠，從而延長蒸籠的使用壽命。
6、蓋好蒸籠蓋，開火蒸制即可。
常犯錯誤：直接把蛋液放入密閉的電鍋中，并從冷水就開始蒸，一不小心蒸過頭，蛋就會變得很老。
口訣：蛋水1：2→水滾放蛋→7分鐘起鍋
正確做法：
1.蒸蛋要漂亮，首先蛋水比為1：2，將蛋和水打得越均勻，蒸好的蛋才會越漂亮。打蛋時難免會留下氣泡，但氣泡太多，成品表面就會不光滑，通常大廚的妙方就是以噴槍在蛋面上掃過，將氣泡燒掉，在家則可用打火機嘗試看看，氣泡遇火就統統不見了。
2.待水燒開后，再把蛋放進去，切記鍋蓋不可蓋緊，需留下一個指縫寬的洞透氣，蒸約7分鐘即完成。若擔心蒸蛋沒有完全熟透，用筷子戳戳看是最好的測驗方法。若沒有蒸籠，可在平底鍋架上鐵架，或取炒鍋在鍋底架上四根筷子，一樣可以變成蒸鍋使用。
常犯錯誤：蒸太久導致包子外皮吸收過多水氣、變成爛包子。
口訣：冷水蒸→要透氣
正確做法：
1.加入冷水后，將包子放進蒸籠中，和冷水一起加熱。包子屬于熟食，所以需從冷水時就開始蒸。
2.在蒸籠外夾住一根筷子，增加透氣度。當鍋中的水煮沸、蒸籠空隙開始冒煙后，計算約3～5分鐘即可關火，此時的包子一定相當飽滿，皮Q餡熱。
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