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時間：2018-01-06 09:43:58 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2017
我們在肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲品牌吃的炸雞腿，外面都包裹著一層香酥可口的粉質(zhì)。那么，炸雞腿用什么粉？炸雞腿用面粉還是淀粉？
炸雞腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感，所以最好將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和面粉、淀粉混合。
炸雞腿是大家都非常喜歡的一個食物，全世界各地都有它的身影，吃起來好吃而且還非常的方便，而且外觀也很好吃很有食欲。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市里面是可以直接購買得到的，不需要自己特別的去制作。首先要把買來的炸雞粉調(diào)配好，然后就可以把準(zhǔn)備好的雞腿涂上這些調(diào)配好的料，最后就可以直接丟人油鍋中進(jìn)行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了。
近年來，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工業(yè)在我國得到了快速發(fā)展。炸制裹粉作為其中應(yīng)用最廣泛的配料之一。裹粉是以小麥粉為主要原料，其中添加了調(diào)味料、香辛料、著色劑、膨松劑, 肉制品改良劑等輔料，經(jīng)配料等工藝加工制成的混合粉。? ??
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調(diào)料：鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時。
4、用面粉和淀粉制成糊備用，然后將腌制好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。
6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點(diǎn)：香炸雞腿肉具有外酥內(nèi)滑、香濃入味的特點(diǎn)，非常好吃。
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