時間：2016-02-03 11:52:21 編輯：本站整理 569
蝦米是臺灣飲食里常見的食材，美味又提鮮，很不錯的食物，根據營養專家指出，蝦米不僅能提鮮還含有很不錯的營養成分，吃了還能抗衰老，幫助你延緩肌膚老化問題。
補鈣不只喝牛奶，吃蝦米也不賴！蝦米的鈣質含量豐富，每100公克的蝦米含有1075毫克的鈣質，跟其他食物比起來，算是便宜又容易取得的來源。不喝牛奶的民眾想補鈣，蝦米就是一個不錯的選擇。
中國醫藥大學新營養食代團隊營養師表示，蝦米含有的鉀、鎂、磷含量也很豐富，可以維持身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能。
比較不為人知的是，蝦米還含有蝦青素，屬于類胡蘿卜素的一種，抗氧化能力很強，可以阻擋自由基的攻擊，還能保護視力、延緩肌膚老化。
此外，營養師表示，蝦米當中的牛磺酸，更是嬰兒視網膜與腦部發育所必須的營養素；成年人攝取牛磺酸，也能降低血膽固醇，維持正常血壓，對于強化心臟機能也有幫助。
不過，提醒大家，由于蝦米是中型蝦子脫水后制成，體型小、營養成分高，因此鈉含量也相當驚人，還是要適量食用才健康。
蝦米往往拿來搭配油飯或白菜，但陳宜娟營養師建議，下次不妨搭配蛋白質食物一起吃，例如蝦米炒蛋，并且在打蛋時加入適量奶油，或者炒蛋完后再灑上乳酪絲，不僅滿足視覺和味蕾，蛋白質和奶制品中的乳糖都可以促進蝦米中鈣質的吸收，吃進更多營養。
另一方面，有些人經常將蝦米和蝦皮混淆，兩者究竟差在哪里？其實，蝦米是水域中生長的蝦子，煮熟、晾干、去除外皮和頭部之后所剩下的部分，常和白菜一起烹煮(也就是開陽白菜)，也可以用來熬湯、做油飯，以及中式糕點的調味等。
蝦皮的體型比蝦米還小，而且是整只蝦子連皮一起脫水處理，蝦肉已經萎縮，只剩下外皮，因此叫做「蝦皮」。蝦皮常用來爆香，或是做成蝦醬，也可以當作調味料一樣灑在料理中使用，增加食物的鮮味。
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