時間：2016-04-11 14:54:29 編輯：本站整理 94857
很多人牛油果掰開以后，發現有很多黑色纖維，這到底是什么呢？這黑色的牛油果能吃嗎？下面小編就來為大家詳細介紹一下！
如圖，這樣的牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛。冬天熟化時間不要太久放置在陽光溫暖處25度的地方大約2天，摸起來整體有些手感就可以食用了。
這是由于受傷水果的表皮以及內部充當“保護墻”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。
部分牛油果在成熟之后也不會變軟，這可能是在采摘后受到過冰凍，這種果子大部分是不會再成熟了，而是在果肉中出現細細的黑色纖維，這種果子是可以吃的，在吃的時候吐出黑色的老化纖維即可。
部分的牛油果在存放時間過久或者過熟之后便會出現黑色的老化纖維，這類果子還可以食用，不過這種果子在食用時需要將里面的黑色纖維全部清除掉，最好的食用方法是將這中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁機中，加適量的牛奶，蜂蜜等，然后過濾掉里面的殘渣，飲用果汁即可。
【牛油果切開后有黑線】牛油果過分成熟之后，果肉中會產生纖維化的黑線，或者保存時間有點長了，牛油果果肉中也會出現老化的黑筋，可以食用，但是口感會變差，吃的時候吐出去就好了。
果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用。鱷梨味淡，微香，去皮后可食用，果肉肉質比較硬，水分較少，有一股牛油的氣味。
牛油果一般是由于熟過頭了導致內部腐爛，這時候最好就不要吃了！水果開始腐爛后，會導致大量的有害菌繁殖，并產生毒素，人吃了這種爛水果，就可能出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。
因為毒素在整個水果中會不斷滲透、擴散，這個范圍往往大于所看到的腐爛部位。據美國一個醫學機構測定，在距離腐爛部分1厘米處的果肉中，仍可檢測出毒素。所以，為了安全起見，吃水果要選擇表皮色澤光亮、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過2厘米處的果肉部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，則應該扔掉，不能再吃。
1.牛油果在存放過久之后便會出現老化的黑色纖維，這種纖維不能吃，不過其他的果肉部分可以食用。
2.牛油果含有大量的脂肪酸，不適合大量食用，食用過多便可能引起肥胖。
3.牛油果在切開之后便需要盡快食用，牛油果切開后在空氣便會被氧化變黑，這種變黑的果子不能食用。
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